Scomber Colias (Maquereau africain)
Catégorie A, B
Préparation:
– Non préparé W/R.
– Vidé, sans tête, sans queue HGT
Taille. calibre:
– 1/2 pcs/kg, 1/3 pcs/kg, 4/6 pcs/kg, 7/9 pcs/kg, 10/12 pcs/kg
– 10+cm (7–10 pcs/kg)+14 cm (5–7 pcs/kg), 16+cm (3–5 pcs/kg), 4/6 pcs/kg, 6/9 pcs/kg
Teneur en matière grasse:
–18–20%
– 8–16%
Préparation:
– Non préparé W/R.
– Vidé, sans tête, sans queue HGT
Taille. calibre:
– 1/2 pcs/kg, 1/3 pcs/kg, 4/6 pcs/kg, 7/9 pcs/kg, 10/12 pcs/kg
– 10+cm (7–10 pcs/kg)+14 cm (5–7 pcs/kg), 16+cm (3–5 pcs/kg), 4/6 pcs/kg, 6/9 pcs/kg
Teneur en matière grasse:
–18–20%
– 8–16%
Sardinella Aurita (Sardinella Aurita)
Catégorie A, B
Préparation:
– Non préparée W/R.
– Vidée, sans tête, sans queue HGT
Taille. calibre:
– 3/5 pcs/kg, 6/10 pcs/kg, 8/12 pcs/kg
– 11 +cm,12 +cm, 13+ cm, 14 +cm
Teneur en graisses: 8–14%
Préparation:
– Non préparée W/R.
– Vidée, sans tête, sans queue HGT
Taille. calibre:
– 3/5 pcs/kg, 6/10 pcs/kg, 8/12 pcs/kg
– 11 +cm,12 +cm, 13+ cm, 14 +cm
Teneur en graisses: 8–14%
Chinchard (Trachurus)
Catégorie A, B
Préparation: Non préparé W/R.
Taille, calibre: 1/3 pcs/kg, 4/6 pcs/kg, 7/10 pcs/kg, 10/15 pcs/kg
Teneur en graisses: 4–8%
Préparation: Non préparé W/R.
Taille, calibre: 1/3 pcs/kg, 4/6 pcs/kg, 7/10 pcs/kg, 10/15 pcs/kg
Teneur en graisses: 4–8%
Sardine européenne (Sardina Pilchardus)
Catégorie A, B
Préparation:
– Non préparée W/R.
– Vidée, sans tête, sans queue HGT
Taille. calibre :
– 6/8 pcs/kg, 8/10 pcs/kg, 10/14 pcs/kg
– 8–10, 5 cm, 9–11 cm, 13 + cm, 10–12 cm
Teneur en matière graisse: 8–14%
Préparation:
– Non préparée W/R.
– Vidée, sans tête, sans queue HGT
Taille. calibre :
– 6/8 pcs/kg, 8/10 pcs/kg, 10/14 pcs/kg
– 8–10, 5 cm, 9–11 cm, 13 + cm, 10–12 cm
Teneur en matière graisse: 8–14%